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Haccp

L'HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è un sistema di autocontrollo che ogni operatore nel settore alimentare deve attuare al fine di valutare pericoli e rischi e stabilire misure di controllo per prevenire l'insorgere di problemi igienici e sanitari.

KTP Consulting fornisce consulenza per mettere in pratica i principi generali e i passi previsti dalla legge da questo sistema, obbligatorio in base al Regolamento CE 852/2004 e al D.lgs.193/2007.

Il nostro intervento si articola in queste fasi:

  • sopralluogo
  • analisi dei potenziali rischi 
  • individuazione dei punti in cui possono verificarsi i rischi (CCP)
  • determinazione delle misure di controllo dei rischi e delle azioni correttive
  • determinazione del numero e della tipologia delle analisi
  • valutazione degli ambienti di lavoro, delle attrezzature impiegate e delle modalità di approvvigionamento degli alimenti

A seguito di queste fasi di intervento verrà fornita al cliente la documentazione prevista dalla normativa.